Белковая колбасная оболочка "Белкозин"

Рекомендации по использованию колбасной оболочки «Белкозин»

Главная » Продукция и услуги » Оболочка и услуги печати » Ассортимент » Белковая колбасная оболочка "Белкозин" » Рекомендации по использованию колбасной оболочки «Белкозин»

Назначение

Для всех видов колбас (вареных, сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых), ветчин.

Ассортимент

Оболочка производится следующих основных калибров (диаметров), мм: 22, 40, 45, 55, 60, 65.

Оболочка выпускается:

В рулонах;
Гофрированная и негофрированная;
Окрашенная (карамель, малина, махагон) или неокрашенная (натуральная) типа ОК, ОКК, ОКУ;
С нанесением печати.

Сырье

Основой структуры оболочки является натуральный высококачественный коллаген, получаемый из сред- него слоя шкур крупного рогатого скота.

Свойства и особенности

Природная основа белковой оболочки максимально приближает ее к натуральной кишечной оболочке, но в тоже время белковая искусственная оболочка имеет ряд преимуществ по
сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве.

Оболочка «Белкозин»:

Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте обеспечивает стабильную форму и размеры продуктов;
Способность активно «дышать» и не отставать от наполнителя во время созревания и хранения;
При формовании колбасных изделий обеспечивает стабильную форму и размеры, что позволяет выпускать дозированную продукцию;
Обладает высокой паро- и газопроницаемостью (при копчении особая структура оболочки позволяет ароматическим веществам дыма проникать внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения);
Способность к термоусадке позволяет сохранять форму изделиям при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
Использование окрашенной белковой колбасной оболочки позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий, сократить технологический цикл производства в процессе копчения;
Оболочка хорошо клипсуется.

Условия и сроки хранения

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей при температуре от 15 до 25ºС на расстоянии не менее 1м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%. Гарантийный срок хранения оболочки – 12 месяцев. Вскрывать упаковку только перед использованием оболочки. В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при комнатной температуре 20±5ºС не вскрывая упаковки.