Специи, ингредиенты и созреватели для рыбной промышленности
Ассортимент
Главная » Продукция и услуги » Специи, ингредиенты и созреватели для рыбной промышленности » Ассортимент
Древние греки знали большую часть современного ассортимента пряностей. Помимо тропических пряноароматических растений, они выращивали и употребляли анис, тмин, фенхель, кориандр, мяту, петрушку, майоран, лавр, тимьян, шафран, чеснок, лук.
Сведения о местных и тропических пряностях содержатся в книгах известного врача Гиппократа и философа Теофраста. Высокое кулинарное искусство Древнего Рима включало в себя многогранное применение пряноароматических растений, употребление которых было заимствовано у греков.
ИНТЕНСИФИКАТОРЫ СОЗРЕВАНИЯ ДЛЯ СЕЛЬДИ
| Артикул | Название | Описание | Дозировка |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482047182.102 (47182) |
Интенсификатор созревания на травах специальный | Применяется для созревания филе сельди типа "Матье" быстрым способом | 18г/кг |
| 482048000.113 (48000) |
Интенсификатор созревания с душистыми травами. | Препарат на основе душистых трав. Применяется для созревания филе сельди типа "Матье". | 50г/кг |
| 48216 | Интенсификатор созревания на травах «красный» | С ароматом пряностей. Применяется для созревания филе сельди на травах | 20г/кг |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482054022.101 (54022) |
Интенсификатор созревания + Консервант | С консервантом. Применяется для созревания филе сельди типа "Матье". | 25г/кг |
| 482063001.512 (63001) |
Интенсификатор созревания «ЕЦ 60.000+ К» | Интенсификатор созревания. Применяется для созревания филе сельди типа "Матье". | 50г/кг |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482066052.103 (66052) |
Интенсификатор созревания «Сал-Интензор ЕЦ» | Продукт применяется для производства быстрым способом филе сельди типа "Матье" с применением уксуса. Без консервантов. | 5г/кг |
| 482066082.100 (66082) |
Сал Интензор ЕЦ +Консервант | Продукт применяется для производства быстрым способом филе сельди типа "Матье". С консервантом. | 5-6 г/кг |
| ЛИДЕР ПРОДАЖ! 72164 | Интенсификатор созревания «Сал- Интензор V» | Применяется для производства быстрым способом филе сельди типа «Матье» с применением уксуса. | 15г/кг |
| НОВИНКА! 482001243.100 (LA 273) |
Созреватель | Предназначен для ускорения процесса созревания рыбы. | 5г/кг |
| 482001431.001 | Созреватель Матье Мерид | Предназначен для посола рыбы, филе сельди. Придает продукту созревшую, упругую консистенцию, увеличивает выход готовой продукции. | 7-10гр/кг |
СОЗРЕВАТЕЛИ ДЛЯ ЛОСОСЕВЫХ ПОРОД
| Артикул | Название | Описание | Дозировка |
| 48050 | Морская соль с травами | Специально подобранная смесь из морской соли и очищенных специй. | По вкусу |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482051014.101 (51014) |
Созреватель скумбрии под лосось | Интенсификатор созревания для скумбрии. | 50г/кг |
КОНСЕРВАНТЫ
| Артикул | Название | Описание | Дозировка |
| 10018 | Бензойная кислота Е 210 | Маслорастворимое консервирующее вещество, широко применяемое в пищевой промышленности. | По рецептуре |
| ЛИДЕР ПРОДАЖ! 10019 | Бензоат натрия Е 211 | Применяется как водорастворимое консервирующее вещество в пищевой промышленности. | До 3г/кг |
| 482490330.507 (24227) |
Бакто Стоп Универсальный | Комбинация стабилизаторов свежести продуктов с лактатом | 1-5гр/кг |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482415110.516 (48058) |
Консервант специальный | Комбинация из двух консервирующих веществ, обладающая высокоэффективным антимикробиологическим действием. | 1-2г/кг |
| 481430090.414 (54016) |
МО РО РН стабилизатор кислотности | Применяется для сохранения свежести рыбных и деликатесных продуктов | 0,5-1г/кг |
| НОВИНКА! | ACUATIC II | Антиоксидант для рыбы и моллюсков | 1,5-2г/кг |
| НОВИНКА! | CONSERVAL-2 | Консервант для рыбы и морепродуктов | 1,5-2г/кг |
ВКУСОВЫЕ И ДЕКОРАТИВНЫЕ СМЕСИ
| 482500098.104 (10501) |
Зеленый перец в рассоле | Свежие зерна цельного очищенного зеленого перца в стерилизованном соляном рассоле 14%-15% с добавлением 2% уксусной кислоты. | По вкусу |
| 10490 | Хлопья паприки красные | Высушенные кусочками, без зёрен. | По вкусу |
| 10491 | Хлопья паприки, зеленые | Высушенные кусочками, без зёрен. | По вкусу |
| 10907 | Лук сушеный, резаный | Лук сушеный, кольцами | По вкусу |
| 482022007.106 (22007) |
Смесь пряностей для посыпки «С» | Применяется в качестве вкусового и декоративного компонента при изготовлении сельди в маринаде. (Семена горчицы, ягоды можжевельника, душ, перец, семена укропа, лук, морковь, укроп, лавровый лист) | По вкусу |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482406300.506 (22030) |
Смесь «Анталия» | Гармонично-пикантная смесь из отборных пряностей с чистой, чесночной вкусовой нотой (чеснок, гранулы красной и зеленой паприки.) | По вкусу |
| 482024206.109 (24206) |
Итальянская приправа "Брушетта томате" | Декоративно-вкусовые пряности (сушеные томаты, душистые травы). Придает аппетитный вид и ароматную ноту конечному продукту | По вкусу |
| 24240 | Смесь трав с черемшой | Вкусовая добавка (лук, чеснок, черемша, перец белый), морская соль. | По вкусу |
| 27035 | Пряная смесь Кончита «по-мексикански» | Применяется в качестве вкусового и декоративного компонента. | По вкусу |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482406380.505 (30002) |
Смесь пряностей «Деко» | Декоративно - вкусовые пряности. Представляют собой специально подобранную смесь отборных пряностей: семена горчицы, перец черный, лук. | 10г/кг |
| 482030152.506 (30152) |
Смесь специй «Пери-Пери» | Декоративно – вкусовая добавка. Специально подобранная яркая смесь (перец чили, зерна горчицы, кориандр). | По вкусу |
| 482036017.104 (36017) |
Смесь пряностей «Фиеста» | Продукт представляет собой смесь из отборных пряностей: (хлопья красной и зеленой паприки, колечки репчатого лука.) | 110г/кг |
| 36035 | Специи для рыбы-гриль | В качестве приправы для всех видов рыбы, которые подходят для гриля. | По вкусу |
| 482036089.104 (36089) |
Декоративная смесь «Лосось весенний " | Смесь измельченных специй (зеленая паприка, белый перец) | По вкусу |
| 482048011.100 (48011) |
Пряности для вареной рыбы | Применяется для приготовления рыбного бульона (пряности и овощи крупного помола) | По вкусу |
| 482048044.101 (48044) |
Cмесь душистых трав для сельди | Смесь измельченных специй: инжир, гвоздика, порошок красного дерева, сахар, укроп, кориандр, корица, перец, тимьян, орегано. | 8г/кг |
| 482048184.103 (48184) |
Пряная смесь "Травы для творога" | Пряная смесь трав для творога и других пищевых продуктов. | По вкусу |
| 482048250.100 (48250) |
Декоративная смесь трав | Для декорации пищевых продуктов. | По вкусу |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482054006.507 (54006) |
Смесь пряностей «Мексика» | Смесь пряностей (паприка, зерна горчицы, тмин, лук) | По вкусу |
| 482054067.102 (54067) |
Смесь пряностей для скумбрии на основе кунжута (сезама) | Смесь представляет собой тщательно подобранную смесь отборных пряностей таких, как белый кунжут и нежная красная паприка. | По вкусу |
| 482190360.503 (60022) |
Пряная смесь «Перечная» | Пряный препарат с сильно выраженной нотой перца и стабильным цветом | 10г/ кг массы |
| 482066117.105 (66117) |
Декоративная смесь пряностей «Летняя» с луком | Декоративная приправа с луковой нотой желтого цвета | По рецептуре |
| 482069006.106 (69006) |
Смесь пряностей "Маринованная сельдь по-шведски" | Смесь красного цвета для приготовления кусочков сельди «по-шведски» (пряности, душистые травы) | 8-10 г/кг |
| 482072133.103 (72133) |
Смесь пряностей «Экстра » | Применяют при изготовлении пряной рыбы. | По вкусу |
| LA 976 | Специя Тоскана | Для вкусовых декораций различных рыбных продуктов | По вкусу |
| НОВИНКА! 482001112.00 | Тай Кари декор | Декоративная смесь фруктов с карри , придающая продукту пикантный, острый вкус. | По рецептуре |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ
| 482054013.110 (54013) |
Супер фриш | Средство для сохранения свежести. | 3-5гр/кг |
| НОВИНКА! 8100427 | Сапрона TGF | Функциональная смесь (мальтодекстрин, трансглютаминаза). Для улучшения функциональных свойств белка (питательная ценность, структура, вкус, увеличение сроков хранения) при производстве продуктов из рыбы, мяса и птицы. | 0,25-0,50г/кг 50г/100л рассола |
| НОВИНКА! | Artic L | Применяется для глазуровки рыбы, создает прозрачную эластичную глазурь. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic P | Применяется для глазуровки рыбы и морепродуктов, особенно для мелких частей таких как креветки, кусочки кальмаров и др. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic PC | Применяется для глазуровки рыбы и морепродуктов, особенно для мелких частей таких как креветки, кусочки кальмаров и др. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic UKR I | Применяется для глазуровки рыбы и морепродуктов, особенно для мелких частей таких как креветки, кусочки кальмаров и др. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic UKR II | Применяется для глазуровки рыбы и морепродуктов, особенно для мелких частей таких как креветки, кусочки кальмаров и др. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! 10331 | Морковная клетчатка | Продукт имеет высокую влагосвязывающую способность 1:15, и применяют для приготовления фарша. | 20г/кг |
| НОВИНКА! | NORFISH 55 | Применяется для инъектирования рыб лососевых пород, без фосфатный. | от 2,5% |
| НОВИНКА! | SEAFOS-224 | Служит для размягчения и удаления запаса головоногих моллюсков. | 6% |
| НОВИНКА! | NOVOGAM-PLUS | Служит для размягчения и удаления запаса головоногих моллюсков. | 6% |
| НОВИНКА! | BIWET II | Влагоудерживатель для головоногих моллюсков, без фосфатов. | 1,50% |
| НОВИНКА! | NORFISH-350 | Применяется для инъектирования рыб лососевых пород, без фосфатный. | от 2,5% |
КРАСИТЕЛИ
| 482600071.105 (10531) |
Паприка «Олерезин» | Натуральный краситель для заливок и масел. | По вкусу |
| 482554089.106 (10552) |
Концентрат сока красной свеклы | Концентрат сока красной свеклы (бетанин Е 162) | 3г/кг |
| 10610 | Краситель под лосось | Краситель придает продукту натуральный цвет лосося. | 1,2г/кг |
| 10919 | Сахарный краситель* | Обогащенный карамелью сахар (красящая жидкость) хорошо смешивается с водяными жидкостями и хорошо переносимая с кислотами. | По рецептуре |
ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОУСОВ И ЗАЛИВОК
| 10300 | Йогуртовый порошок* | Применяется для изготовления соусов | По рецептуре |
| 10623 | Сливочный порошок | Применяется для облагораживания кремов, супов, соусов . | По вкусу |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482516021.102 (10690) |
Горчичная смесь сладкая, крупнозернистая | Пряная горчичная смесь из цельной, перетертой отборной горчицы. Для маринадов, соусов, дресингов. | 70-100г/кг |
| 10712 | Цельный яичный порошок* | Применяется в деликатесах, различных соусах, майонезах. | 7.5г/кг |
| 30061 | Приправа для пикантного соуса | Применяется для пикантного соуса на базе паприки и чили | По вкусу |
| 39119 | Сухая смесь для грибного соуса* | Из отобранных добавок для дальнейшей работы как с грибным, так и другими соусами | 15% |
| 481423100.101 (48099) |
«Кетчуп фикс» | Используется для приготовления томатного кетчупа холодным способом. | 35г/кг |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 481423110.119 (54015) |
Комплексная смесь для майонезов Майо-Микс | Является основным компонентом для приготовления майонезов различной жирности. | 30г/кг |
| 482400250.503 (60027) |
При-микс | Комплексная смесь с желатином, предназначена для изготовления, стабилизации, регулированию значения рН и приданию вкусовых качеств желе, заливному. | 170-210 г/кг желе |
| 482079027.101 (79027) |
Основная смесь для заливки "Винегретте" | Стабилизирующая рецептура из различных растительных гидрокалоидов. | 110г/кг |
| НОВИНКА! 69052 | Заливка для ракообразних | Служит для заливки морепродуктов | 0,30г/1л |
| 75084 | Соус Терияке | Пряная смесь для приготовления соуса Терияке. | По рецептуре |
| НОВИНКА! 482060360.001 |
Соус Азия | Пряная смесь для приготовления соуса Азия. | По рецептуре |
АРОМАТЫ И ЭССЕНЦИИ
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 482944087.117 (10550) |
Жидкий дым | Интенсивный аромат дыма, придает коричневый оттенок, обладает бактериостатическими свойствами | 2г/кг |
| 481944950.400 (12062) |
Жидкий дым маслорастворимый | Препарат представляет собой коптильный конденсат. | 60-180 г/100кг |
| 17836 | Аромат красного вина | Натуральный аромат для применения в пищевой промышленности (в жидком виде). | 1г/кг |
| 19014 | Винный уксус 10% | Уксус из виноградного вина. | См. рецептуру |
| 481430160.414 (48019) |
Пряная эссенция для холодного маринада | Используется для приготовления пряной заливки для рыбного филе. | 30-50 г/100 кг массы |
| 481430120.408 (69032) |
Аромат семян горчицы | Придает продукту типичный вкус горчицы. | По вкусу |
| 481398050.408 (48086) |
Чесночное масло* | В зависимости от дозировки придает конечному продукту типичную чистую чесночную ноту. | По вкусу. |
КУЛИНАРИЯ
| 10646 | Томатный порошок | Применяется для приготовления томатной пасты нужной концентрации. | По рецептуре |
| 482036002.103 (36002) |
Фишбургеры "Специальные" | Смесь пряностей для рыбных фрикаделек. | 80гр./кг |
БЕЛКИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
| 482409310.519 (10368) |
Анисомин ВЕ | Придает приятную молочную ноту, улучшает вискозность рассолов, соусов. Является альтернативой соевого белка. | 5-15 г/кг |
МАРИНАДЫ ЖИДКИЕ НА МАСЛЯНОЙ ОСНОВЕ
| 481420070.410 (24230) |
Маринад «Берлаух» | Для мяса, птицы, рыбы. Цвет - зеленоватый. | 30-50 г/кг массы |
| 481420100.406 (36102) |
Маринад «Фрисланд» | Для стейка, рыбы, дичи, говядины. Цвет - зеленовато-глянцевый. | 30-50 г/кг массы |
| 481420060.404 (54119) |
Маринад «Мексико» | Хрустящие рулетики. Цвет- Красный. | 30-50 г/кг массы |
