Технологическая документация

Программа пресервов

«Пресервы из сельди «Матье» в заливках и соусах»

ТУ У 15.2-25729541.002-2002

Ассортимент

Пресервы из сельди «Матье» в зависимости от вида заливки, соуса, маринада и способа приготовления выпускают в следующем ассортименте:

Пресервы в масле:

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) подкопченная;

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в масле со специями:

     -    сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) подкопченная;

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в масле с овощами:

     -    сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) подкопченная;

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в винном соусе:

     -    сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в сливочном соусе:

     -    сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

     -    сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в майонезе:

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в кисло – сладком соусе:

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки);

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки) маринованная.

Пресервы в маринаде:

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы с ароматом душистых трав в масле:

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы «Матье»с ароматом душистых трав в масле со специями:   

   -      сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы с ароматом душистых трав в маринаде:

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы с овощами в желе:

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы по – шведски: 

    -     сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы по – исландски:

-         сельдь «Матье» (филе, филе-кусочки, кусочки).

Пресервы в масле с пряно – овощными добавками:

    -      сельдь «Матье» (рулетики).

Сельдь «Матье» маринованная в масле с грибами (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная в масле с маслинами (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная в масле с оливками (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная в масле с морской капустой (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками семги (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками форели (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками горбуши (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками кеты (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками кижуча (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками нерки (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле со специями с кусочками чавычи (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле с кусочками капитана (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле с кусочками палтуса (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» подкопченная в масле с кусочками судака (рулетики, филе, филе-кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в майонезно – горчичном соусе (филе, филе – кусочки, кусочки)

Сельдь «Матье» в соусе «Карри» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в соусе «Чесночный» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в соусе «Укропный» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в соусе «Пикантный» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в соусе «Томатилло» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в соусе «Нью - Мексико» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная в татарском соусе (филе, филе – кусочки, кусочки)

Сельдь «Матье» маринованная «По - мексикански» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная «По – киевски» (филе, филе – кусочки, кусочки)

Сельдь «Матье» маринованная в майонезе с ананасами (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная «По - литовски» (филе, филе – кусочки, кусочки)

Сельдь «Матье» маринованная в майонезе с ананасами и грибами (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в масле «По - крымски» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в масле «Оригинальная с соком красной свеклы» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в горчичном соусе «По - крестьянски» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная «Пикантная» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» маринованная «По - домашнему» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в масле «Деликатесная» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в кетчупе «Торнадо» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» на «северный лад» (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в майонезе с хреном (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» «под лосось» в масле  (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» в татарском соусе (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» по – шведски в масле (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» по – исландски в масле (филе, филе – кусочки, кусочки).

Сельдь «Матье» с ароматом пряных трав в масле с лимоном ( филе, филе-кусочки, кусочки),

Сельдь «Матье» маринованная с ароматом пряных трав в масле с лимоном (филе,

филе-кусочки, кусочки),

Сельдь «Матье» с ароматом пряных трав в масле с маслинами (филе, филе-кусочки, кусочки),

Сельдь «Матье» с ароматом пряных трав в масле с грибами ( филе, филе-кусочки,

кусочки)

Сельдь «Матье» маринованная в масле с ананасами ( филе, филе-кусочки,кусочки)

Сельдь «Матье» маринованная в масле с черносливом и луком ( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье» маринованная в масле с черносливом ( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье» маринованная в масле „по-Умански”( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье»” в пряной заливке „Закусочная”( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье»” в пряной заливке „Праздничная”( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье»” в пряной заливке „Аппетитная”( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье»” в пряной заливке „Пикатная”( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Сельдь «Матье»” в пряной заливке „Фирменная”( филе, филе-кусочки,кусочки, рулетики)

Программа рыбо-овощных салатов

«Салаты рыбо-овощные»

ТУ У 15.2-25729541.003-2002

Ассортимент

  Салат рыбо - овощной “Радужный”;

  Салат рыбо - овощной “Рыцарский”;

  Салат  рыбо – овощной “Морозко”;

  Салат  рыбо – овощной “Праздничный”;

  Салат  рыбо – овощной “Матье”;

  Салат  рыбо – овощной “Киев”;

  Салат  рыбо – овощной “Пикантный”;

   Рыбный салат с душистыми травами;

  Салат  рыбо – овощной “Гавайи”;

  Салат  рыбо – овощной из сельди «разноцветный»

  Салат рыбо-овощной   «Морской»;

  Салат рыбо-овощной «Фаршмак»;

  Салат рыбо-овощной «Польский»;

  Салат рыбо-овощной «Весенний»;

  Салат рыбо-овощной «Украинский»;

  Салат рыбо-овощной «Славянский»;

  Салат рыбо-овощной «Пикник».

  Салат рыбо-овощной   «Фентези»;

  Салат рыбо-овощной «Ассорти»;

  Салат рыбо-овощной «Гетеборгский»;

  Салат рыбо-овощной «по-мексикански»;

  Салат рыбо-овощной «Японский»;

  Салат рыбо-овощной «Элитный»;

  Салат рыбо-овощной «Атлантида».

  Салат рыбо-овощной   «по-шведски»;

  Салат рыбо-овощной «Алые паруса»;

  Салат рыбо-овощной «Мечта»;

  Салат рыбо-овощной «Бриз»;

  Салат рыбо-овощной «Норвежский»;

  Салат рыбо-овощной «Царский»;

  Салат рыбо-овощной   «Люкс-коктейль»;

  Салат «Ассоль»;

  Салат «Романтика»;

  Салат рыбо-овощной «Маскарад»;

  Салат рыбо-овощной «Гурман»»  

Программа паштетов, паст, кремов рыбных

«Паштеты, пасты ,кремы рыбные»

ТУ У 15.2-25729541.001-2002

Ассортимент

-         Паштет рыбный “Штелтер”;

-         Паштет рыбный “Пикантный”;

-         Паштет рыбный “Дымок”;

-         Паста рыбная анчоусная;

-         Паста рыбная селедочная;

-         Паста рыбная лососевая;

-         Крем лососевый;

-         Крем креветочный;

-         Крем икорный ;

-         Крем лососевый “Лакстерина”.

-         Паштет рыбный “Деликатесный”;

-         Паста «Атлантика»,

-         Паста «Ламинария»,

-         Паста «Северная»,

-         Паста «Балтийская»