Спеції та інгредієнти для м’ясної промисловості
Технологічна документація
Головна » Продукція та послуги » Спеції та інгредієнти для м’ясної промисловості » Технологічна документація » ПРОГРАМА НАПІВКОПЧЕНИХ, ВАРЕНО-КОПЧЕНИХ, СИРОКОПЧЕНИХ ТА СИРОВ’ЯЛЕНИХ КОВБАСПрограма напівкопчених, сирокопчених і сиров’ялених ковбасних виробів включає чотири нормативно-технічні документи.
2.1 АСОРТИМЕНТ
Ковбаси напівкопчені зі сумішами спецій та харчових добавок фірми “Гевюрц Мюлле Нессе” (Німеччина) до ТУ У 15.1-25729541.002-2002
|
Куряча –Нессе Краківська-Нессе Одеська-Нессе Українська-Нессе Яловича-Нессе Російська-Нессе Житомирська-Нессе Буковинська-Нессе Армавирська-Нессе Кабаноси -Нессе Таврійська-Нессе Делікатесна-Нессе з сиром Українська – Нессе Зерниста Московська – Нессе Львівська – Нессе; Ковбаски мисливські – Нессе |
Дебреценські-Нессе Сервелат-Нессе Замовна-Нессе Сільська-Нессе Салямі «Президентська» Салямі «Столична» Салямі «Ювілейна» Салямі «Зерниста» Салямі «Замовна» Салямі «Фірмова» Салямі «Нессе» Домашня жарена Домашня з сиром Ковбаски до пива Шпикачки «Улюблені» Львівська нова Дрогобицька нова Московська – Нессе
|
Черкаська нова Московська нова Довбушська Сімейна Гетьманська Мисливські ковбаски нові Софіївська Закарпатська Козацька Делікатесна Мінська Гуцульська Талліннська – Нессе Чорноморська Краківська класік Краківська особлива Грільова особлива Одеська – Нова Баварська Шпикачки «Улюблені» - Нессе |
2.2 АСОРТИМЕНТ
Ковбаси сирокопчені, сиров’ялені до ТУ У 15.1-25729541.006-2003.
|
Ковбаси сирокопчені вищого сорту |
Ковбаси сирокопчені першого сорту
|
Ковбаси сиров’ялені вищого сорту
|
|
ковбаса сирокопчена “Президентська” ковбаса сирокопчена “Ювілейна” ковбаса сирокопчена “Королівська” ковбаса сирокопчена “Європейська” ковбаса сирокопчена “Новоукраїнська” ковбаса сирокопчена “Делікатесні ковбаски” ковбаса сирокопчена “Дніпровська” ковбаса сирокопчена “Ізумрудна” |
ковбаса сирокопчена “Салямі до сніданку” ковбаса сирокопчена “Салямі ліонська” ковбаса сирокопчена “Ковбаски до пива” ковбаса сирокопчена “Ковбаски закусочні” ковбаса сирокопчена “Туристична” ковбаса сирокопчена “Ізумрудна” |
ковбаса сиров’ялена “Ковбаски делікатесні” ковбаса сиров’ялена “Гетьманська” ковбаса сиров’ялена “Царська” ковбаса сиров’ялена “Гусарська» |
2.3 АСОРТИМЕНТ
Ковбаси напівкопчені з харчовими композиціями та сумішами спецій і прянощів фірми „Фрутаром” ТУ У 570/46.00443950.003-2000
|
Вищий сорт: Обідня Московська люкс Зерниста Столична Українська
|
Перший сорт: Дрогобич Тростянецька Ковбаски Шашличні Ковбаски Фермерські Краківська люкс Святкова Бессарабська Сервелат Курячий Кабанос Домашня Куряча Одеська люкс Довбушська Кілійська Черноморська Браунгшвейська нова
|
Другий сорт: Девіївська Сорочинська Часникова Лузанівська Пікантна
|
2.4 АСОРТИМЕНТ
Ковбаси варено-копчені з харчовими композиціями та сумішами спецій і прянощів фірми „Фрутаром” ТУ У 570/46.00443950.004-2000
|
Столична Сервіровочна Браунгшвейська єкстра Салямі Київська Салямі Ніжна Салямі Ароматна
|
Гуцульська Сервелат Коньячний Салямі Ромова Сервелат особливий Салямі Коньячна Салямі Гетьманська
|
Колбаски Салямі Снеки до пива Снеки Курячі Салямі безсортні Салямі Полтавська Салямі Любительська
|
Для індивідуального підходу до кожного клієнта та з урахуванням особливостей конкретного виробництва (в т.ч. птахофабрик), у ТУ передбачено безліч варіантів заміни сировини та матеріалів, що дозволяють знизити собівартість готової продукції без погіршення якості.
Відмінні органолептичні показники досягаються завдяки застосуванню в рецептурах інгредієнтів із Золотого фонду:
- тваринного білку Кат-гель;
- суміші спецій для Вареної салямі, Крайнер-комбі, Краківської;
- натуральні аромати м'яса (Аромат Тірольський, Аромат м'яса).
Різноманіття смаку сирокопчених ковбас досягається завдяки застосуванню оригінальних, прекрасно підібраних сумішей спецій та прянощів (Суперфаст, Варена салямі, Рову квік). Допускається виробляти ковбаси в обсипках.
