Спеції та інгредієнти для м’ясної промисловості
Асортимент
Головна » Продукція та послуги » Спеції та інгредієнти для м’ясної промисловості » АсортиментКОМПЛЕКСНІ ПРЕПАРАТИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ШИНКИ ТА ЦІЛЬНОМ’ЯЗОВИХ ПРОДУКТІВ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 481495250.107 (42044) |
ЛІДЕР
ПРОДАЖ!!! Хам Стар 50 |
Засіб для виробництва шинки з виходом до 150% та ін'єкціонуванням до 150%. Склад: фосфати E452a, згущувачі E407, регулятор кислотності та антиоксидант E316, цукри, натуральні ароматизатори, спеції, підсилювач смаку E621. | 14 | 5 кг/100 л росолу |
| 482001089 | НОВИНКА!!! Хам Стар 100 |
Високоефективний засіб для шинки при обов'язковому масажуванні. Вихід від 150% до 160%. Склад: сіль, декстроза, стабілізатори E451, E450, загусники E407a, антиоксидант E316, підсилювач смаку E621. | 14 | 6-7 кг/100 л росолу |
| 482042102.511 (42102) |
ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Хам стар 60 |
Універсальний засіб з широким спектром застосування. Рекомендується використовувати для виробництва реструктурованих шинок з виходом від 160% до 200% та ін'єкцію цільном'язових продуктів до 180%. Склад: фосфати E450, E451; згущувачі E407, E415; регулятор кислотності, антиоксидант, цукри, натуральні ароматизатори, E621. | 14 | 6 кг/100 л росолу |
| 482042154.101 (42154) |
НОВИНКА!!! Хам Стар ф40 |
Засіб для шприцювання свіжого, маринованого м'яса, риби, птиці. Вихід до 110%. Надає продуктам соковитість і жувальність. Склад: стабілізатори E451, E450, крохмаль, загусники E407, E415. | 14 | 3,5кг/2кг сіль/94,5л вода |
| 482002232.000 | НОВИНКА!!! Хам Тек АК |
Засіб для шприцювання м'яса з виходом 150-170%. Склад: соєвий концентрат, згущувачі E407a, стабілізатори E451, E450, декстроза, молочний білок, лактоза, антиоксидант E316, емульгатор E471, посилювачі смаку E621, E625, аромат м'яса. | 10 | 6 кг/100 л росолу |
| 482002261.101 | Хам Тек "Стабіл ПЛ" | Функціональний препарат. Засіб для виробництва шинки. | 10 | 5кг на 100л расолу або 20г/кг при 70% інєкції |
| 482066310.001 | НОВИНКА!!! Стар Микс СПК 60 |
Засіб для виробництва шинки з виходом від 150% до 160%. Склад: соєвий білок, згущувачі E407, стабілізатори E451, E450, декстроза, спеції – перець чорний, рослинна олія, антиоксидант E316, посилювач смаку E621, штучний аромат м'яса. | 14 | 5-6 кг/100 л росолу |
| 482072188.001 |
НОВИНКА!!! Стар Мікс РФ |
Засіб для шприцювання свіжого м'яса, риби, птиці. Вихід до 110%. Склад: згущувачі E412, E415, E407, стабілізатори E451, E450, сіль, аромат м'яса. | 14 | 0,68-0,75г/1,2кг сіль/100л |
| 481495430.107 (60049) |
Покель-Міт | Засіб для виробництва шинки з виходом до 150% та ін'єкцією до 150%. Склад: фосфати E452a, карагенан E407, регулятор кислотності та антиоксидант E316, цукри, натуральні ароматизатори, спеції, посилювач смаку E621. | 14 | 7 кг/100 л росолу |
| 900022 | НОВИНКА!!! КАПроКуре |
Спеціально розроблена суміш тваринних білків, які легко розчиняються в холодних розсолах — ідеально підходить для ін'єкціювання та збільшення виходів готових продуктів. | 25 | 0,5-1,5% |
| 8824360 | Суміш для ін'єкцій | Фосфати, сіль, глюкоза, посилювач смаку. | 5 | 1,2-1,65% (в готовому продукті) |
| 8820560 | Суміш для ін'єкцій | Фосфати, сіль, декстроза, посилювач смаку, нітрит натрію. УВАГА: Містить нітрит! | 5 | 1,2-1,65% (в готовому продукті) |
БІЛКИ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 482409310.519 (10368) | ЛІДЕР
ПРОДАЖ!!! Анісомін ВЕ |
Молочний білок. Лактоальбумін (має високу гідрофільність, смакотворення) виготовлений ексклюзивно за спеціальною технологією. Використовується для покращення здатності м'ясного білка утримувати вологу. Надає приємну молочну нотку, покращує в'язкість розсолів, соусів. Є альтернативою соєвому білку. Багатофункціональний. | 25 | 1-2 % |
| 11839 | Кат - Гель 95 | Тваринний білок з колагенової сировини. БЖЕ: 1 : 25 : 25 (холодний спосіб). Вміст білка 95-97%, pH-7,0. | 20 | 1кг-17 л холодної води |
| 900020 | НОВИНКА!!! КАПреміум 95 |
Тваринний білок з колагенової сировини. Вміст білка 95%. 1:18 (холодна вода), 1:25 (гаряча вода). | 25 | 1кг-18 л холодної води |
| 90021 | НОВИНКА!!! Геліос - 11 |
Високомолекулярний натуральний яловичий білок, полифункціональний. Вміст білка 95%. | 20 | 1кг-10 л холодної води |
ВОЛОГОЗВ’ЯЗУВАЛЬНІ КОМПОНЕНТИ, ЕМУЛЬГАТОРИ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 10002 | НЕССЕ–ГЕЛЬ 101 | Продукт для зв'язування великої кількості вологи при виробництві всіх видів ковбасних виробів та посилення розсолу. Гідратація 1:100. | 15 | згідно з рецептурою |
| 17848 | НОВИНКА!!! Рисовий крохмаль |
Натуральний рисовий крохмаль. | 25 | згідно з рецептурою |
| 20003 | Ліпотекс М | Препарат для стабілізації водно-жирової емульсії застосовується у всіх видах ковбасних виробів з високим виходом готової продукції. | 25 | 3-6г/кг |
482027449.103 (27449) |
Глюкопекс Супер 70 | Функціональний препарат. Емульгатор 1:70:70 (Глюкопекс супер 70: жир: вода). | 10 | згідно з рецептурою |
482033049.107 (33049) |
НОВИНКА!!! Кат-гель Альгінат |
Функціональний препарат для приготування жирових і м'ясних емульсій (в т.ч. з МДМ) – 1:10:20 (без солі!). Склад: альгінат натрію (E401), гуарова камедь (E412), сульфат кальцію (E516), пірофосфати (E450), сироп глюкози. | 10 | згідно з рецептурою |
ДОПОМІЖНІ ЗАСОБИ ДЛЯ КУТЕРУВАННЯ ТА ПІДВИЩЕННЯ ВИХОДІВ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482027074 (27074) |
Глюкопекс Фос мастеркласс | Функціональна суміш для кутерування з хорошим зв'язуванням вологи. Застосовується при виробництві варених ковбасних виробів. Склад: E450, E451, E471, E575, E315, E316. | 10 | 4 г/кг м'яса або жиру |
КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ СПЕЦІЙ ДЛЯ ВАРЕНОЇ ГРУПИ КОВБАС
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482030162.103 (30162) |
НОВИНКА!!! Лікарська NP 810 |
Для варених ковбас, типу «Лікарська». Склад: фосфати E450, E451, спеції, натуральні екстракти прянощів, антиоксидант E300, підсилювач смаку E621. | 1 | 8 г/кг |
482030038.101 (30038) |
Лікарська оригинальна | Суміш призначена для використання при виробництві «Докторської ковбаси» та інших сортів варених ковбас. Препарат містить усі необхідні стабілізатори, спеції (мускатний напрямок), а також допоміжні засоби для кутерування (фосфати). | 1 | 11г/кг |
482030044.505 (30044) |
Лікарська ГОСТ | Спеції та екстракти, фосфати E450, E575, антиоксидант E300, спеції, емульгатор E471, екстракти спецій на основі декстрози та лактози. | 1 | 8-9г/кг |
| 482002024.001 | НОВИНКА!!! Лікарська Комбі «Нова» |
Препарат з пряними компонентами. Застосовується для ковбас типу «Лікарська». Надає структурі стабільність, покращує смак та колір. | 1 | 9 г/кг |
| 482002056.001 | НОВИНКА!!! Варена Ексклюзив 1012 |
Препарат з пряними компонентами. Застосовується для всіх типів варених ковбас. Надає структурі стабільність, покращує колір та забезпечує відмінний смак. | 1 | 10 г/кг |
| 482002041.001 | НОВИНКА!!! Сенатор Комбі ЛТ ОГ 7511 |
Препарат з пряними компонентами. Застосовується для всіх типів варених ковбас. Надає структурі стабільність, покращує колір та відмінний смак. | 1 | 7,5 г/кг |
| 482002112.001 | НОВИНКА!!! Молочна Пікантна |
Пряний препарат. Застосовується для виготовлення різних ковбасних виробів. | 1 | 10 г/кг |
| 482002125.001 | Варена Ексклюзив ОЦ | Препарат з пряними компонентами. Застосовується для всіх типів варених ковбас. Надає структурі стабільність, покращує колір та забезпечує відмінний смак. | 1 | 10г/кг |
| 482002159.001 | Останкинська Посилена 7513 | Препарат призначений для виготовлення ковбасних виробів типу «Останкінська». Стабілізує фарш та колір. | 1 | 7,5г/кг |
| 482002161.001 | Лікарська Елітна 7513 | Препарат призначений для виготовлення ковбасних виробів типу «Лікарська». Стабілізує фарш та колір. | 1 | 7,5г/кг |
| 482002205.102 | Лікарська МУСКАТ | Препарат призначений для виготовлення ковбасних виробів типу «Лікарська» з вираженим смаком мускатного горіха. Стабілізує фарш та колір. | 1 | 9г/кг |
| 482002223.101 | НОВИНКА!!! Боквурст Ретро |
Комбі-препарат з відбірних та відмінно підібраних компонентів. Чудово підходить для приготування різних варених ковбасних виробів. Склад: декстроза, стабілізатори E450, E451, E452, спеції – селеру, гірчиця, підсилювач смаку E621, аромат диму, сіль, антиоксиданти E300, E330, екстракти прянощів. | 1 | 10г/кг |
| 482054240.104 | ГН-Молочна №5 комбі | Препарат з пряними компонентами. Ідеально підходить для виготовлення ковбас «Молочні». | 1 | 8-10г/кг |
| LP 013 | НОВИНКА!!! Віденська Комбі 610 |
Препарат призначений для виготовлення ковбасних виробів типу «Лікарська». Склад: сіль, стабілізатори E450, E451, посилювач смаку E621, антиоксидант E316, спеції – перець чорний, перець білий. | 1 | 6г/кг |
482051046.105 (51046) |
Любительська ГОСТ | Спеції та екстракти, фосфати E450, E451, підсилювач смаку E621, антиоксиданти E301, E330, згущувачі E412, E405. | 1 | 8-9г/кг |
482054278.100 (54278) |
НОВИНКА!!! Молочна НУ+М |
Препарат з пряними компонентами. Ідеально підходить для виготовлення ковбас «Молочні». Склад: стабілізатори E450, E451, підсилювачі смаку E621, декстроза, бульйон, аромат вершків, молочний білок, лактоза, мускатний горіх. | 1 | 7-9г/кг |
482059002.102 (59002) |
Останкінська ГОСТ | Комплексна суміш для варених ковбас з яскраво вираженим смаком мускатного горіха, кмину, чорного перцю. | 1 | 8-9г/кг |
482059014.101 (59014) |
НЕССЕ Нью-Йорк № 2 | Комплексна суміш для надання вареним ковбасам вираженої пікантної смакової ноти, стабілізує колір та структуру фаршу. | 1 | 9г/кг |
| 482063062.503 (63062) |
ЛІДЕР
ПРОДАЖ!!! Російська ГОСТ |
Комбінована суміш з пряними речовинами для виготовлення типових ковбас вищих та перших сортів, сосисок та сарделек. | 1 | 8-9г/кг |
| 482072131.102 (72131) | ЛИДЕР ПРОДАЖ!!! Столична ГОСТ |
Спеції та екстракти, фосфати E450, E451, посилювач смаку E621, антиоксиданти E301, E330, згущувачі E412, E405. | 1 | 8-9г/кг |
482075040.102 (75040) |
НОВИНКА!!! Чайная ГОСТ |
Для варених ковбас з великою заміною м'ясної сировини. Має приємну смакову нотку. Склад: спеції, фосфати E450, E451, посилювач смаку, E301, барвник. | 1 | 7-9 г/кг |
| 7737260 | Парижська | Рекомендується для рецептур з великими замінами м'ясної сировини. Має яскраво виражений смак та аромат. Склад: фосфати, емульгатор, карагенан, ериторбат натрію, підсилювач смаку, декстроза, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини. | 5 | 8-10г/кг |
| 217099300 | Імператорська | Використовується для варених груп ковбас. Склад: білий перець, декстроза, посилювач смаку, рослинна олія, ефірні олії та олеорезини (мускатний горіх). | 5 | 8-10г/кг |
| В705391 | Сарделька | Комплексна суміш: спеції, аскорбат, посилювач смаку, фосфати, рослинний білок, ефірні олії. | 5 | 12-13 г/кг |
| 7737100 | Франкфуртер | Містить: фосфати, камедь, ериторбат натрію, посилювач смаку, декстроза, суміш спецій, ефірні олії, олеорезин. | 5 | 8-10г/кг |
| В706562 | Нова | Фосфати, вуглеводи, глутамат, антиоксидант, ефірні олії, олеорезини (кориандр, чорний перець, паприка). | 5 | 8-10г/кг |
СУМІШІ СПЕЦІЙ ДЛЯ ВАРЕНОЇ ГРУПИ КОВБАС
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482116160.507 (24024) |
НОВИНКА!!! Боквурст Рояль |
Суміш спецій для варених ковбас, сосисок і сарделек. Основні композиції: мацис, мускатний горіх, перець, кардамон. | 1 | 4-6 г/ кг |
| 30161 | НОВИНКА!!! Лікарська 303 |
Препарат з пряними компонентами (декстроза, лактоза, натуральні екстракти прянощів – мускатний горіх, кардамон, спеції – кардамон, натуральні олії – кардамон, мускатний горіх). Препарат призначений для виготовлення ковбасних виробів типу «Лікарська». | 1 | 4-6 г/кг |
482048071 (48071) |
Кохсалямі | Суміш спецій для інтенсифікації смаку та кольору при виготовленні вареної та копчено-вареної салямі. | 1 | 14 г/кг |
| 482002124.100 | Молочна "натурал"
ГОСТ |
Продукт застосовується для приготування ковбасних виробів типу "молочні". Надає кінцевим виробам приємну ароматно-пікантну смакову ноту. | 1 | 3,5г/кг |
| 482039017.103 | Пряний препарат "Грилліанер" | Сильно насичений пряний препарат для варених та смажених ковбас без стабілізатора кольору. | 1 | 10г/кг |
482054272 (54272) |
НОВИНКА!!! Молочна НУ 410 |
Композиція прянощів, спецій, аромату вершків, мускатного горіха, підсилювача смаку E621, курки, екстракту м'яса яловичини, E150, E551, підсилювача смаку. | 1 | 6-8 г/кг |
| 7784780 | ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Лікарська |
Традиційна «Лікарська» з вираженим мускатно-кардамоновим напрямом: суміш спецій, декстроза, підсилювач смаку, ефірні олії та олеорезини. | 5 | 8г/кг |
482063060.506 (63060) |
Сосиски и сардельки королівські | Для надання ковбасним виробам вираженої пряної смакової ноти (меліса, мускатний горіх, перець, кардамон). | 1 | 8-10 г/кг |
| 482066042.107 (66042) |
НОВИНКА!!! Спеція Зафтбоквурст |
Сочна сарделя. Суміш натуральних спецій та екстрактів прянощів. Основні компоненти: суміш 5 перців, мускатний горіх, мацис. Надає соковитість та ніжність продукції. | 1 | 4-6 г/ кг |
| 482078006.102 (78006) |
Віденські сосиски | Традиційний «австрійський» смак! Суміш прянощів для сосисок та сардельок з ароматом перцю, імбиру, мускатного горіха. | 1 | 5-8 г/кг |
КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ СПЕЦІЙ ДЛЯ НАПІВКОПЧЕНИХ, ВАРЕНО-КОПЧЕНИХ КОВБАС
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482027185.502 (27185) |
Сервелат Гост | Комбінована спеція для виготовлення варено-копчених і напівкопчених ковбасних виробів типу сервелат. | 1 | 9-10 г/ кг |
| В705309 | Сервелат | Рекомендується для варено-копчених ковбас (фосфати, ГДЛ, аскорбат натрію, підсилювач смаку, декстроза, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини). | 5 | 8-9г/кг |
| 7736970 | Сервелат | Рекомендується для варено-копчених ковбас (фосфати, гуарова камедь, ГДЛ, ериторбат натрію, посилювач смаку, декстроза, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини). | 5 | 8-9г/кг |
| 482001174.100 | Салямі "Часникова ЮНІТ ФА" | Препарат чудово підходить для використання в напівкопчених, варено-копчених та інших ковбасних виробах, де потрібен інтенсивний смак часнику. | 1 | 10г/кг |
| 482001357.100 | Московська ГОСТ | Комбінований препарат для сорту ковбаси «Московська». Препарат слугує для приправлення продукту та надання кольору. Надає ковбасному виробу, а також структурі фаршу хорошу зв’язку. | 1 | 8-11г/кг |
| 482002075.101 | Краунспайс Салямі Класік комбі | Препарат з пряними компонентами. Ідеально підходить для виготовлення ковбас салямної групи. | 1 | 6-8г/кг |
| 482002082.100 | Ковбаса Польска | Препарат чудово підходить для використання в напівкопчених, варено-копчених та інших ковбасних виробах типу «Ковбаса Польська». | 1 | 11г/кг |
| 482002111.001 | НОВИНКА!!! Домашня Пікантна |
Пряний препарат. Застосовується для всіх видів напівкопчених ковбас. | 1 | 7 г/кг |
| 482002197.001 | НОВИНКА!!! Московська ГОСТ комбі нова |
Комбі-препарат з відбірних та ретельно підібраних компонентів. Чудово підходить для приготування ковбасних виробів типу «Московська». | 1 | 12г/кг |
| 482002239.100 | НОВИНКА!!! Часникова ковбаса |
Препарат чудово підходить для використання в напівкопчених та варено-копчених ковбасах, де потрібен інтенсивний смак часнику. Склад: стабілізатори Е450, Е451, спеції – часник (близько 13,7%), чорний перець, червоний перець, сіль, антиоксиданти Е300, Е301, декстроза, лактоза, посилювач смаку Е621, регулятор кислотності Е575, екстракт спецій (0,03% часнику), аромат диму. | 1 | 11г/кг |
| 482042079.001 (42079) | НОВИНКА!!! Напівкопчена ІІ |
Пряний препарат. Застосовується для всіх видів напівкопчених ковбас. | 1 | 5 г/кг |
482054130.100 (54130) |
Московська Оригінальна | Застосовується також для варено-копчених і напівкопчених ковбас. Спеції, фосфати Е 450, Е 451, антиоксидант Е 301, згущувач Е 412, Е 405, підсилювач смаку Е 621. | 1 | 9г/кг |
| 57015 | НОВИНКА!!! Нова |
Комплексна суміш використовується для сервелатів, варено-копчених і напівкопчених ковбас. Склад: добре підібрана комбінація цукрів, спецій, фосфатів, підсилювач смаку. | 1 | 7-8 г/кг |
482063056.102 (63056) |
Рову Квік | Препарат з пряними речовинами для прискореного дозрівання і стабілізації кольору, надання смаку варено-копченій салямі, містить Е300, Е330, Е331, Е575, Е621. | 1 | 13 г/кг |
482077005.103 (77005) |
НОВИНКА!!! Напівкопчена №2 |
Комплексна суміш для п/к, в/к ковбас, сарделек. | 1 | 8-9 г/кг |
| LM 869 | НОВИНКА!!! Сервелат Комбі 1010+фосфат |
Препарат відмінно підходить для використання в напівкопчених і варено-копчених ковбасах типу «Сервелат». Склад: стабілізатори Е450, декстроза, підсилювач смаку Е621, глюкозний сироп, цукор, сіль, екстракти прянощів, пряні олії, екстракт паприки. | 1 | 10г/кг |
| 7737090 | Салями | Препарат застосовується для приготування всіх видів салямі. Склад: фосфати, гуарова камедь, ГДЛ, ериторбат натрію, підсилювач смаку, декстроза, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини. | 5 | 6-8 г/кг |
| В706474 | ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Салямі ароматна |
Ідеальне рішення для приготування варено-копчених ковбас (фосфати, ГДЛ, аскорбат натрію, підсилювач смаку, декстроза, ароматизатор коньяку, суміш спецій (мускат, чорний, білий, духмяний перці), ефірні олії та олеорезини). Має стійкий аромат та смак. | 5 | 9-10 г/кг |
| В706737 | Салямі ромова | Насичена, комплексна суміш для варено-копчених ковбас (фосфати, ГДЛ, аскорбат натрію, підсилювач смаку, декстроза, ароматизатор рому, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини). | 5 | 8-9г/кг |
| 7734400 | Коньячна | Комплексна суміш для напівкопчених та варено-копчених ковбас з стійким ароматом і смаком коньяку (фосфати, гуарова камедь, ГДЛ, ериторбат натрію, глутамат натрію, декстроза, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини, аромат коньяку). | 5 | 9-10г/кг |
| В705666 | Кабанос | Комплексна суміш для напівкопчених ковбас (фосфати, аскорбат натрію, глутамат натрію, декстроза, суміш спецій, ефірні олії та олеорезини). Ідеально підходить для ковбас типу «Кабаноси». | 5 | 10-11г/кг |
| В706517 | ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Напівкопчена |
Рекомендується для всіх видів напівкопчених та варено-копчених ковбас (глутамат натрію, фосфати, вуглеводи, ГДЛ, часник, аскорбати, ефірні олії та олеорезини, суміш спецій). | 5 | 10-11г/кг |
КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ ТА ДОПОМІЖНІ ЗАСОБИ ДЛЯ СИРОКОПЧЕНИХ ПРОДУКТІВ І КОВБАС
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 12276 | НОВИНКА!!! ГН-Старт мілд ДЛ-5.0 |
Швидка стартова культура для прискореного процесу ферментації сиров’ялених ковбас. Результат – м’яка кислотність, гарне утворення кольору та його подальша стабільність. | 0,025 | 0,025 кг/100кг |
| LM771 | НОВИНКА!!! Салямі Top Mild |
Суміш з натуральних спецій та підсилювача смаку Е 621, для усунення специфічної «кислинки» в сиров’ялених і сиров’ялених копчених ковбасах. | 1 | 2 г/кг |
482024511.105 (24511) |
Пйоко-спеції | Суміш спецій грубого помолу. | 1 | за смаком |
482030018.101 (30018) |
НОВИНКА!!! «Дауервурст» |
Суміш цукрів і спецій для сиров’яленої ковбаси. | 1 | 9 г / кг |
| 482002168.001 | НОВИНКА!!! Салямі Комбі Середземноморська |
Препарат чудово підходить для використання в сиров’ялених і сиров'ялено-копчених ковбасних виробах типу салямі. Склад: декстроза, спеції, регулятор кислотності Е331, ароматизатор, підсилювач смаку Е621, сіль, мальтодекстрин, екстракт дріжджів, антиоксидант Е301. |
1 | 18г/кг |
| 482002170.101 | НОВИНКА!!! Салямі Московська |
Препарат чудово підходить для використання в сиров’ялених і сиров’ялено-копчених ковбасних виробах типу салямі. Склад: глюкоза, спеції, цукор, сухий глюкозний сироп, антиоксиданти Е300, Е301, розпушувач Е501. |
1 | 7,5г/кг |
482060058.504 (60058) |
Пеко-РН | Пеко-pH — суміш для сухого посолу сиров’яленого м’яса. Склад: прянощі, ароматизатори, антиокислювачі Е301, Е621, цукри. |
1 | 16 кг на 100кг нітритно-посол. суміші |
482063021.104 (63021) |
НОВИНКА!!! Препарат «Райфестарт» |
Дозрівач і стабілізатор для м’яса та сиров’ялених ковбас. Склад: натуральні ароматизатори, антиокислювач Е301, консервант Е252, Е621, цукри. |
1 | 5 г/кг |
482490910.507 (66014) |
ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Суперфаст |
Комплексна суміш для виготовлення варено-копченої та сиров’яленої салямі. Містить ГДЛ, засоби стабілізації кольору та всі необхідні добавки і прянощі (Е575, Е300, Е301, Е621). |
1 | 10-11г/кг |
| ЛМ 536 66159 | НОВИНКА!!! Салямі Стар Класік |
Натуральна комплексна суміш для с/к ковбас. Склад: харчова сіль, спеції (перець, часник, розмарин, мацис), декстроза, антиоксидант (Е316), рисовий крохмаль, підсилювач смаку. | 1 | 8 г/ кг |
| ЛМ 537 66160 | НОВИНКА!!! Салямі Стар Дауервурст |
Натуральна комплексна суміш для с/к ковбас. Склад: спеції (перець, мацис), декстроза, підсилювач смаку, антиоксидант Е316, екстракти спецій (розмарин). | 1 | 9 г/ кг |
| ЛМ 538 66161 | НОВИНКА!!! Салямі Стар РМ |
Натуральна комплексна суміш для с/к ковбас. Склад: спеції (перець, кмин, цибуля, мацис, часник), декстроза, антиоксидант. | 1 | 8 г/ кг |
ФУНКЦІОНАЛЬНІ ЗАСОБИ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
481419040.412 (51021) |
Лакто-Скін | Засіб для розм'якшення свинячої шкурки, язиків тощо. Склад: Е270, Е334, декстроза. |
1 | 1,8-2,5 кг на 100 л |
| 8100423 | НОВИНКА!!! Мілко Концентрат |
Засіб для розм'якшення свинячої шкурки (молочна кислота, цитрати та винна кислота). | 25 | 1,25 кг. на 100 л./ 60кг. сировини |
| 8100463 | НОВИНКА!!! Сапрона RWF |
Функціональна суміш (мальтодекстрин, трансглютаміназа). Призначена для покращення функціональних властивостей білка (поживна цінність, структура, смак, подовження термінів зберігання) під час виробництва всіх видів ковбасних виробів, продуктів із м’яса, риби, птиці. |
1 (вакуумна упаковка) | 0,25-0,50 г/ кг 50г/100 л. Росолу |
БАРВНИКИ, СТАБІЛІЗАТОРИ КОЛЬОРУ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 10312 | НОВИНКА!!! Гемоглобин |
Натуральний барвник для всіх видів м’ясних виробів на основі сухої свинячої крові (гемоглобін). | 1 | 1-2 г/ кг |
| Ферментований рис | 100% натуральний продукт рослинного походження. Застосовується як харчовий барвник. | 1 | 0,01-0,05% | |
481492430.106 (22020) |
Аспекс Н | Антиоксидант для всіх видів ковбас. Активатор і стабілізатор кольору, запобігає окисненню жирів. (Е300, Е301, Е575, Е330). |
1 | 2-4г/кг |
| 48163 | Нессе-Рот | Застосовується як харчовий барвник. Виготовлений на основі карміну (вміст барвного пігменту — 25%). | 5 | 0,2-0,5 г/кг |
| 57016 | Нессе-Колор | Стійкий барвник (порошок) на основі карміну. Під час варіння продукції у воді не забарвлює рідину. | 1 | 0,5-2,0 г/кг |
АРОМАТИЗАТОРИ І ПІДТРИМУВАЧІ СМАКУ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482944087.117 (10550) |
Рідкий дим | Інтенсивний аромат диму. Використовується для внесення в розсоли та фарш ковбасних виробів. Має бактерицидні властивості. | 5 | 0,5-1 г/кг |
| 22097 | НОВИНКА!!! Аромат «Медітоп» |
Суміш ароматів і дріжджового екстракту для надання ковбасним виробам усіх видів приємного аромату та смаку. | 1 | 1-3 г/кг |
482018456.507 (18456) |
НОВИНКА!!! Аромат салямі |
Підсилює смак салямі, містить аромат диму. | 1 | 3-4 г/кг |
| 7719690 | НОВИНКА!!! Курка гриль* |
Інтенсивний аромат курки-гриль на натуральній основі. | 5 | 2-5 г/кг |
| 7751970 | НОВИНКА!!! Сир Пармезан |
Інтенсивний аромат сиру пармезан. Використовується для надання смаку та аромату харчовим продуктам. | 5 | 1г/кг |
482036098.106 (36098) |
ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! М'ясний аромат |
Покращує смакові характеристики готового продукту, надає виражений аромат і смак м’яса. Застосовується там, де необхідний м’ясний аромат. | 1 | 3-4г/кг |
| 482619077.100 | Аромат грибів | Аромат грибів. Слугує для підсилення смаку та аромату. | 1 | 1г/кг |
| 482619097.001 (24192) | Ароомат жареної курки | Аромат «смаженої курки» можна використовувати всюди, де потрібен типовий смак курятини. | 1 | 0,5гр/л супу; 0,4гр/кг варених ковбасних виробів |
482063069.509 (63069) |
Роаст арома | Аромат смаженого м'яса. Служить для посилення смаку та аромату. Надає приємну смакову ноту смаженого м'яса. Ідеально підходить для виробництва копчених виробів. | 1 | 2-3 г/кг |
482063085.112 (63085) |
НОВИНКА!!! Аромат говядины |
Аромат з чудово підібраних компонентів, для використання там, де необхідний аромат м'яса. | 1 | 1-3 г/кг |
482063086.104 (63086) |
Коптильний дим Світлий | Аромат копчення з ніжною смаковою ноткою. Рекомендується використовувати для вареної групи ковбас. | 1 | 1-2 г/кг |
482066082.110 (66115) |
Аромат свинини «C-Аром» | Покращує смакові характеристики готового продукту, надає виражений аромат і смак свинячого м'яса. | 1 | 3-4г/кг |
| 7783390 | Аромат свинини | Рекомендується для створення м'ясного смаку та аромату. Ідеально підходить для всіх видів м'ясних виробів з великою заміною м'ясної сировини. | 5 | 3-5г/кг |
482075028.115 (75028) |
ЛІДЕР
ПРОДАЖ!!! Аромат Тирольский |
Концентрований м'ясний аромат, рекомендований для посилення смаку та аромату м'яса в ковбасних виробах з високим виходом, а також ідеально підходить для консервованих м'ясних продуктів і напівфабрикатів. Застосовується для м'ясних виробів з великою заміною м'ясної сировини. | 1 | 3-4 г/кг |
| 2106909200 | НОВИНКА!!! Seasoning AF MF10/148B04 |
Вкусоароматичний препарат для всіх видів м'ясних виробів. | 1 | 3 г/кг |
| В951410 | НОВИНКА!!! Аромат молока |
Концентрований аромат молока. Придає продукції ніжний та делікатний смак, а також аромат молока, створюючи приємне післясмак. Добре підходить для ковбасних виробів з великими замінами м'ясної сировини. | 5 | 1-3 г/кг |
| В706207 | ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Сливки |
Рекомендується для створення вершкового смаку та аромату. Ідеально підходить для всіх видів м'ясних виробів з великою заміною м'ясної сировини. | 5 | 3-5 г/кг |
| 2 170 708 500 | НОВИНКА!!! Аромат телятини |
Високоефективний, концентрований аромат телячого м'яса з ноткою аромату молока. Пом'якшує та облагороджує смак продукту. | 5 | 2-4г/кг |
| В707575 | НОВИНКА!!! Аромат салямі |
Посилює смак салямі. Композиція з натуральних спецій, ароматизаторів м'яса — свинини та яловичини, ефірних олій, олеорезинів, аромату диму. | 5 | 3-4 г/кг |
КОНСЕРВАНТИ І СТАБІЛІЗАТОРИ КОЛЬОРУ, СМАКУ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482490330.507 (24227) |
Бакто стоп | Комбінація для збереження свіжості з лактатом для м'яса та м'ясних виробів. | 1 | 3-5г на 1 кг мяса перед подрібненням |
482415110.516 (48058) |
ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Консервант «Спеціальний» |
Комбінація з двох консервуючих речовин, яка володіє високоефективною антимікробною дією. | 2 | 1-2г/кг |
482054013.110 (54013) |
Супер Фріш | Засіб для збереження свіжості м'яса, що дозволяє збільшити термін зберігання. Склад: ацетат натрію Е 262, Е 330, Е 301. | 1 | 2-5г/кг |
482691040.506 (75000) |
Таст-інт | Препарат для посилення смаку з синергетичним ефектом на основі рослинних інгредієнтів (активна речовина - селера). | 1 | 1г/кг |
482092500.507 (92500) |
Цитрона-Декс | Ароматизатор з натуральним лимонним смаком та спеціями для маскування присмаку осалки та м'яса механічної обвалки. Особливо ефективний з ароматом "Тірольським". | 1 | 1-1,5 г/кг |
ПРЕПАРАТИ ДЛЯ ПРОДУКТІВ В ЖЕЛЕ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 482020005.001 | НОВИНКА!!! Аспекс фест |
Суміш є комплексним продуктом, призначеним для приготування, стабілізації, регулювання значення рН та надання смакових якостей желе, холодцю, різним заливним. Склад: агар, сіль, цукор, регулятори кислотності Е262, Е330, підсилювач смаку Е621, антиоксидант Е316, лактоза, екстракти прянощів. | 1 | 80-100гр./1л води |
482400250.503 (60027) |
При-Мікс | Желеруюча добавка з прянощами. Міцність 180 блюм. Стійка до високих температур. | 1 | згідно рецептури |
МАРИНАДИ РІДКІ НА МАСЛЯНІЙ ОСНОВІ, ПАНІРОВКИ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 10646 | Томатний порошок | Застосовується для супів, соусів, страв італійської кухні, маринадів, заправок. | 1 | згідно рецептури |
481420050.405 (24116) |
Маринад «Стейк» | Маринад на олійній основі для виробництва напівфабрикатів. Червонувато-оранжевий маринад з додаванням прянощів. Склад: ароматні трави, паприка, аромат копчення, рослинні олії, сіль, підсилювач смаку. | 4 | 20-50 г/кг |
481420080.412 (24117) |
Барбекю-маринад для реберець | Рекомендовано для виробів з м'яса птиці, яловичини, свинини та баранини, а також для приготування різних снеків. Маринад темно-вишневого кольору з додаванням прянощів і приємним смаком меду. Склад: солодкий перець, кмин, аромат копчення, рафінована рослинна олія, сіль, підсилювач смаку. | 4 | 20-50 г/кг |
481420070.410 (24230) |
Маринад «Берлах» з черемшею | Маринад на олійній основі для виробництва напівфабрикатів. Для м'яса, птиці, риби. Зеленуватий. Склад: спеції, прянощі, ялівець, черемша, ароматні трави, рослинні олії, підсилювач смаку. | 4 | 20-50 г/кг |
481420100.406 (36102) |
Маринад «Фрісланд» | Маринад на олійній основі для виробництва напівфабрикатів. Для стейка, риби, дичини, яловичини. Зеленувато-блискучий, зі спеціальною композицією пряних трав, селери, естрагону, рослинних олій. Містить підсилювач смаку та сіль. | 4 | 20-50 г/кг |
481420060.404 (54119) |
Маринад «Мексико» | Маринад на олійній основі для виробництва напівфабрикатів Хрусткі рулетики «Мехісо». Червоний. Містить включення прянощів, спецій, чилі, натуральні томати, гранатовий сік, суміш рослинних олій, сіль, підсилювач смаку. | 4 | 20-50 г/кг |
БУСТЕРИ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| В705060 | НОВИНКА!!! Часник-імбир* |
Спеції, глутамат натрію, декстроза, ефірні олії та олеорезини, антислежувальний агент. | 5 | 3г/кг |
| В705056 | Часник-чорний перец | Спеції, глутамат натрію, декстроза, ефірні олії та олеорезини, антизлежувальний агент. | 5 | 3г/кг |
СПЕЦІЇ І ЕКСТРАКТИ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
482500098.104 (10501) |
Перець зелений в маринаді | Натуральний зелений перець у сольовому розчині, використовується для оригінальної салямі, мортадели. | 25 | за смаком |
| 482505003.999 (481398700.400) | НОВИНКА!!! Часник гранульований |
Пряність – часник сухий, очищений. Властивий різкий аромат і смак. | 12,5 | згідно рецептури |
| 7715710 | НОВИНКА!!! Королівський перець |
Ефірні олії та олеорезини чорного й червоного перців. | 5 | 1:2 (співвідношення продукту до натурального). |
| 7716120 | ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Мускатний горіх |
Ефірні олії та олеорезини. | 5 | 1:1 (співвідношення продукту до натурального). |
| 7783380 | ЛІДЕР ПРОДАЖ!!! Часник концентрований |
Концентрований препарат на основі натуральних компонентів. Ефірні олії та олеорезини. | 5 | 1:10 (співвідношення продукту до натурального) |
| 7713420 | Чорний перець | Порошок (антизлежувальний агент, ефірні олії та олеорезини). | 5 | 1:1 (співвідношення продукту до натурального) |
| 7783200 | Гострий перець. | Порошок (ефірні олії та олеорезини, аскорбінова кислота). | 5 | 0:2,5 (співвідношення продукту до натурального) |
| 7782820 | Коріандр | Порошок (антизлежувальний агент, ефірні олії та олеорезини). | 5 | 1:1 (співвідношення продукту до натурального) |
| 7713530 | Імбир | Порошок (антизлежувальний агент, ефірні олії та олеорезини). | 5 | 1:1 (співвідношення продукту до натурального) |
| 7770190 | Паприка | Вода, емульгатор, консервант, ефірні олії та олеорезини. Рідкий барвник-екстракт для копчених виробів. | 10 | 2 мл на 1 кг або 1:3 - 1 :10 з водою для занурення |
КОМПОЗИЦІЇ СПЕЦІЙ І ПРИЯНОСТЕЙ, ДЕКОРАТИВНІ ОБСИПКИ
| Артикул | Назва | Опис | Упаковка,кг | Дозування |
| 10490 | Пластівці червониї паприки. | Натуральні, великі шматочки червоної паприки. | 1 | згідно рецептури |
| 10491 | Пластівці зеленої паприки. | Натуральні, великі шматочки зеленої паприки. |
1 | згідно рецептури |
482406300.506 (22030) |
Суміш «Анталія» | Дрібнозерниста ароматна суміш Склад: гранули часнику, червоного та зеленого перцю. | 1 | згідно рецептури |
| 24206 | Італійська приправа «Брушетта томате» | Натуральний сушений різаний томат, духмяні трави. | 1 | за смаком |
| 27035 | НОВИНКА!!! Пряна суміш Кончіта «по-мексикански» |
Застосовується як смаковий та декоративний компонент. | 1 | за смаком |
482406380.505 (30002) |
Деко | Суміш спецій глибокого помолу різнокольорового: паприка в гранулах зелена, червона, насіння гірчиці, перець чорний. | 1 | за смаком |
482036017.104 (36017) |
Фієста | Тонко підібрана суміш з відбірних прянощів: пластівці ніжної червоної та зеленої паприки, цибуля. | 1 | за смаком |
| 482002196.101 | Бекон декор | Препарат застосовується для оздоблення та декорування продуктів з грудинки. | 1 | згідно рецептури |
| 482002285.100 | Декоративна суміш "Бекон декорант" без тмину | Препарат застосовується для прикрашання та декорування продуктів з грудинки. | 1 | згідно рецептури |
482054006.507 (54006) |
Мексико | Суміш спецій грубого помолу червоного кольору. | 1 | за смаком |
482030152.506 (30152) |
Декоративна суміш «Пері-пері» | Суміш натуральних та спеціально підібраних спецій. Спеціальна композиція найкраще підходить для копченої риби, а також там, де комбінація цих спецій гармонійно поєднується в використовуваних продуктах. У цій суміші чітко виражена гостра нота перцю чилі, гірчиці та коріандру. | 1 | за смаком або згідно рецептури |
