Белковая колбасная оболочка "Фабиос"

Рекоммендации по использованию искусственной белковой колбасой оболочки «ФАБИОС» (Польша)

Главная  »  Продукция и услуги  »  Оболочка и услуги печати  »  Ассортимент оболочки  »  Белковая колбасная оболочка "Фабиос"  »  Рекоммендации по использованию искусственной белковой колбасой оболочки «ФАБИОС» (Польша)

Назначение

Для всех видов колбас (вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых), ветчин.

Ассортимент

Оболочка производится следующих основных калибров (диаметров), мм: 22, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 80, 100, 120.

Оболочка выпускается:

1.  В рулонах;
2. Гофрированная и негофрированная;
3. Окрашенная (карамель, лосось, луковый) или неокрашенная (натуральная); 
4. С нанесением печати.

Сырье

Основой структуры оболочки является натуральный высококачественный коллаген, получаемый из среднего слоя шкур крупного рогатого скота.

Свойства и особенности

Природная основа белковой оболочки максимально приближает ее к натуральной кишечной оболочке, но в тоже время белковая искусственная оболочка имеет ряд преимуществ по сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве.

Оболочка «Фабиос»:

1. Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
2. При формовании колбасных изделий обеспечивает стабильную форму и размеры, что позволяет выпускать дозированную продукцию.
3. Обладает высокой паро- и  газопроницаемостью;
4. Способность к термоусадке позволяет сохранять форму изделиям при охлаждении и хранении;
5. Использование окрашенной белковой колбасной оболочки позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий;
6. Оболочка хорошо клипсуется.

Условия и сроки хранения

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей при температуре от 5 до 25ºС и относительной влажности воздуха от 65 до 75 %. Гарантийный срок хранения оболочки – 6 месяцев.