Белковая колбасная оболочка "Белкозин"

Рекомендации по использованию колбасной оболочки «Белкозин»

Главная  »  Продукция и услуги  »  Оболочка и услуги печати  »  Ассортимент оболочки  »  Белковая колбасная оболочка "Белкозин"  »  Рекомендации по использованию колбасной оболочки «Белкозин»

Назначение

Для всех видов колбас (вареных, сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых), ветчин.

Ассортимент

Оболочка производится следующих основных калибров (диаметров), мм: 22, 40, 45, 55, 60, 65.

Оболочка выпускается:

1. В рулонах;
2. Гофрированная и негофрированная;
3. Окрашенная (карамель, малина, махагон) или неокрашенная (натуральная) типа ОК, ОКК, ОКУ;
4. С нанесением печати.

Сырье

Основой структуры оболочки является натуральный высококачественный коллаген, получаемый из сред- него слоя шкур крупного рогатого скота.

Свойства и особенности

Природная основа белковой оболочки максимально приближает ее к натуральной кишечной оболочке, но в тоже время белковая искусственная оболочка имеет ряд преимуществ по
сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве.

Оболочка «Белкозин»:

1. Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте обеспечивает стабильную форму и размеры продуктов;
2. Способность активно «дышать» и не отставать от наполнителя во время созревания и хранения;
3. При формовании колбасных изделий обеспечивает стабильную форму и размеры, что позволяет выпускать дозированную продукцию;
4. Обладает высокой паро- и  газопроницаемостью (при копчении особая структура оболочки позволяет ароматическим веществам дыма проникать внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения);
5. Способность к термоусадке позволяет сохранять форму изделиям при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
6. Использование окрашенной белковой колбасной оболочки позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий, сократить технологический цикл производства в процессе копчения;
7. Оболочка хорошо клипсуется.
   

Условия и сроки хранения

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей при температуре от 15 до 25ºС на расстоянии не менее 1м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%. Гарантийный срок хранения оболочки – 12 месяцев. Вскрывать упаковку только перед использованием оболочки. В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при комнатной температуре 20±5ºС не вскрывая упаковки.